Szakácskönyvek-Igazi csirkekedvencek

2007 november 2. | Szerző: mitya2

2007 november 2. | Szerző: mitya2

 

A tökéletes gyümölcs

Hogy már az ókorban is a termékenység és az erotika szimbóluma lett volna az alma? Így hisszük, de a dolog
valószínűleg nem ilyen egyszerű. A görögök már ismerték az almafát, ennek megfelelően minden bizonnyal almát
is ettek, de csak egy valamit tudunk biztosan: az ő almáik alighanem borzasztóan savanyúak voltak a mai
tenyésztett fajtákhoz képest.

A szépség a döntő

Bárhonnan is érkezett hozzánk, és bármilyen alakuláson ment is át, mi, magyarok szeretjük az almát. Egyes
felmérések szerint jövedelmi kategóriától függően az almavásárlás gyakoriságára jellemző a heti egy és a havi
egy-két alkalom. A megkérdezettek több mint fele egyszerre csak 1-2 kg almát vásárol.

Vásárlás során az
elsődleges szempont az alma szépsége, egészséges külleme, épsége, megfelelő mérete. A második legfontosabb
szempont az íz, ami már fajtaismeretet is feltételez. Utolsó helyen kullog az ár: inkább többet fizetünk
egy kisebb adag, ám gusztusos almáért, mint nagyobb súlyú, olcsóbb, de csúnya, sérült, megbarnult gyümölcsért.

De tudjuk-e, hogyan érdemes az almát fogyasztani?

Mindenek előtt az almát kézmeleg vízben meg kell mosni, majd egy papírtörlővel, konyhai ruhával töröljük
szárazra. Ezt a műveletet soha ne hagyjuk ki, mert a héján mérgező anyagok, növényvédő szerek maradékai
tapadhatnak meg, ami káros egészségünkre.

Soha ne áztassuk, vagy hagyjuk a gyümölcsöt vízben, mert már fél óra elteltével a vitaminok 33 %-a elvész.

Az alma héja számos értékes anyagot tartalmaz, egy részük csökkenti a szervezetben kialakuló gyulladás
lehetőségét, elősegíti az emésztést, telítettségérzetet biztosít, így aki meghámozza a gyümölcsöt, egy
nagy adag egészségről mond le.

Ezeken felül az almafogyasztás kedvezően befolyásolja a koleszterinszintet, segíti az ólom, a higany és más
mérgező nehézfémek ürülését a szervezetből, és a vese és a máj működését is szabályozza. Az az elmélet
azonban, mely szerint az alma ápolja a fogakat, a legújabb kutatások szerint megdőlni látszik. Egyes
vélemények szerint a gyümölcs magas cukor- és savtartalma károsítja a fogzománcot.

A magházat is jobb, ha eltávolítjuk, mert az alma magja cianidot tartalmaz, ezért fogyasztását kerülni kell!

Érdemes egészben fogyasztani, harapni az almát, mert felszeleteléskor a levegő és a fény hatására gyorsan
bomlik a benne lévő C-vitamin. Szobahőmérsékleten az apróra vágott gyümölcsben lévő vitaminok csaknem fele
egy óra alatt elveszik. Ha citromlével meglocsoljuk a szeleteket, egy ideig késleletetni tudjuk a lebomlást.

A szeletelt almát tartsuk lehetőleg hűvös, légmentes, sötét helyen, leginkább hűtőben, így csökkenthetjük a
vitaminveszteséget.

A megbarnult részeket – amik szállításkor, vagy egyéb ütődéskor keletkeznek – vágjuk ki, mert rosszízűek.
A sérült almát még aznap fogyasszuk el, mert a barna foltok a penészgombák első osztályú táptalajai.
Ha fehér pontocskák jelennek meg a barna foltokon, dobjuk ki a gyümölcsöt, mert ekkor már a penészspórák
az egész almát ellepték.

Mennyire egészséges az almalé?

A jó hír az, hogy egy pohár almalében ugyanannyi vitamin és ásványi anyag van, mint egy almában, habár
hiányzik belőle egy vízben oldódó ballansztanyag, a petkin. Ez az anyag, amely egyaránt segít hasmenés
esetén, és székrekedéskor is. Az almalé nagy mennyiségben való fogyasztását azonban mégsem ajánljuk,
elsősorban magas cukortartalma miatt. 100 ml-ben átlagosan 50 kcal vagy 220 kJ van, ez a mennyiség
megfelel egy pohárnyi cukros limonádénak. Csökkenthetjük a kalóriákat, ha 1:2 arányban ásványvízzel
hígítjuk az almalevet.



Ha tehetjük és szeretjük, fogyasszunk minél több almát, és ne feledjük, hogy nagyanyáink már régóta
tudják: Naponta egy alma és az orvos távol van tartva.

Az alma jellemzői

víztartalom: 90% rosttartalom: 1,3% szénhidráttartalom: 9-14% almasavtartalom: 0,4-1 g/100 g C-vitamin-tartalom: 5 mg/100 g (az érés előrehaladtával csökken) B-vitamin-tartalom: 100 µg/100 g Forrás: wikipedia.hu

Receptek-Balatoni töltött sertésszelet

2007 november 2. | Szerző: mitya2

         Elkészítés:

• A hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk. A sonkát és a sajtot összefogjuk, rátekerjük a baconszalonnát, rátesszük a hússzeletre és behajtogatjuk úgy, hogy a töltelék ne lógjon ki a húsból. Olajban minden oldalát jól átsütjük.
  Pirított burgonyával tálaljuk.

                                                                  forrás:www.konyhaweb.hu